台灣大廚鄭衍基

4.8分，共4人評分。

出版日期：2012/08/10
出版：賽尚圖文
作者：鄭衍基/著，錢嘉琪/文字構成
語言：繁體中文(台灣)
檔案格式： PDF（適合平板）
頁數：211
ID：23896

關鍵字：大廚宴客菜傳承菜食譜菜餚食材阿基師鄭衍基
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內容簡介

"由阿基師鄭衍基隆重上菜的《台灣大廚鄭衍基》，將他在餐飲生涯36年來的經驗，做了一個有系統、具代表性的呈現。

　　除了端出八十道台灣餐桌上，令食客砸舌讚賞的菜餚，將阿基師的經典中菜，從【傳承菜、宴客菜、創心菜和家藏菜】，展現傳統的保留與創新的探索；貴氣繁複的菜色和平凡自在的滋味。

　　另外，由阿基師說菜，說各樣書中菜餚的緣由、變革或小心得、小故事等，饒富趣味，再黃金搭配上資深美食媒體人錢嘉琪活脫的文字描繪，更增添食譜本身的文化閱讀；除此之外還有另一個重要關鍵，透過阿基師示範科學變化的做菜邏輯，讓讀者從食材的本質認識，達到舉一反三的創新能力。"