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    6. 無肉之歡

    無肉之歡

    Author 張慰慈
    Publisher 寶瓶文化
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    Released
    2025/07/08
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    EPUB fixed layout (63MB), fit in large screen and Pubook
    Pages
    226
    ID
    590454
    ISBN
    9789864064823
    Provide Adobe DRM
    Does not provide EPUB (Not provided by the publisher)
    Offer DRM free license
    No
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    Details

    無肉之歡

    Author 張慰慈
    Publisher 寶瓶文化
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    Released
    2025/07/08
    Language
    Traditional Chinese
    Pages
    224
    ID
    592099
    ISBN
    9789864064793
    DRM
    NT$308
    紙本書
    NT$348
    Explanation
    eBook
    Printed book
    Standard NT$440
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    庫存 3
    • Intro

    • Chapters

    • Author

    料理,是一場靜心的修行。
    從一鍋菜開始,安住日常。

    ▍順著節氣煮飯,餐餐都是與生活的對話練習。▍

    ◆◆◆

    春筍破土,夏瓜盛開,秋實盈碗,冬湯飄香——
    一年四季,一鍋一味,蔬果各有時令。

    真正的滋味,來自對食材與時節的理解,
    也來自那份為自己與家人,好好煮一頓飯的心意。


    ▌無肉,是對萬物的溫柔選擇;快煮慢食,是面對生活的主張。
    ▌每一口飯,都盛著豐盛與安穩的滋味。

    繼二〇一七年出版《食禪──一只碗裡的四季風景》後,張慰慈再次以廚房為筆,推出全新作品《無肉之歡》。多年推廣「食禪」的經驗,讓她堅定地相信:料理不必追求華麗,應該貼近生活,用當季、當地食材,煮出讓身心安頓的一餐。

    全書分為「春暖、夏豔、秋收、冬藏、四時安好」五個篇章,收錄近三十道蔬食料理,從春筍到冬湯、菜脯到紅糟,道道順應節氣,貼近土地;從備料到火候,每一步都是靜心練習,每道料理背後,也藏著一段生命對話。

    正如張慰慈所說:「舌尖上的感受,常常是一種記憶的隱味。」
    這本書,靜靜陪你走過四季,也邀請你在日常中慢下來,回到生活的本質與初心。

    ★本書特色

    ●結合四季節氣的蔬食料理,展現「快煮慢食」的生活美學。
    ●從「食當季、食當地」出發,實踐貼近土地的飲食態度。
    ●融合散文書寫,透過料理勾勒出親情、記憶與土地的情感連結。

    ●摘自自序〈共享蔬食的美好生活〉:
    一份真正好吃的蔬食,不該是用醬料來欺騙味覺,當然也不能只用白水燙煮這樣偷懶的方法而成。秉持著心裡食蔬的慈悲初衷,用心投入在不同層次的烹飪工序上,端出來的菜餚淡而有味,就會有很美的用餐心情……

    ●摘自內文〈我家也是咖啡廳〉:
    我分享料理,一向很家常、很簡單。因為我並非要展現廚藝,只是想鼓勵大家一起動手,更希望讓大家明白,下廚為家人做一頓料理沒那麼難,即使是新手主婦,也可以為餐桌增添色彩。
    舌尖上的感受,常常也是一種記憶的隱味。一段童年、一個初戀,無論是艱辛的歲月,亦或美麗的往事,如何讓再次的品嚐從嘴裡化成春夏秋冬的芬芳,也成為生活中很重要的美學之一。


    ★各界推薦

    李絲絲(文字工作者.飲食文化推廣人)
    __專文作序

    昭慧法師(玄奘大學宗教與文化學系教授兼系主任)
    本願法師(佛世界道場住持)
    __靜心推薦

    王錦華(鏡週刊人物組副總編輯)
    張光斗(點燈文化基金會董事長)
    葉怡蘭(飲食生活作家.《Yilan美食生活玩家》網站主人)
    __一致推薦


    ●她用一碗湯,寫出對親人的愛;用一碟菜,煮出對生命的理解。
    《無肉之歡》不只是一本料理書,它是她與土地的對話,是她用歲月煉成的智慧,是她把「日常」變成「修行」的真實見證。──李絲絲(文字工作者.飲食文化推廣人)
    More
    More
    【推薦序】如水映照的友情──我認識的兩個慰慈姐 ◎李絲絲(文字工作者.飲食文化推廣人) 010
    【自序】共享蔬食的美好生活 015


    春暖
    ▍破蛹,春天食筍 026
    .食譜│雙菇素燒鮮筍
    ▍春日食蔬,真美好 032
    .食譜│豆芽韭菜燙
    大地的寶藏│芽菜
    .食譜│清炒莧菜
    ▍青菜豆腐菜根香 041
    .食譜│豆腐百匯
    ▍皇帝也愛紅嘴綠鸚哥 046
    .食譜│涼拌菠菜粉絲
    .食譜│蛋皮菠菜捲
    ▍寶藏,把季節風景收進碗裡 052
    .食譜│季節溫沙拉

    夏豔
    ▍夏豔上桌,賞心悅目 060
    .食譜│彩色瓜果炒十錦
    ▍桌上百變料理二三事 065
    .食譜│絲瓜麵線
    .食譜│百合絲瓜
    ▍消暑美食材,一朵開在沙漠中的花 070
    .食譜│火龍果花苞炒鮮菇
    大地的寶藏│菌菇
    ▍鳳眼果,食在夏季的好味道 078
    .食譜│醬燒豆腐鳳眼果
    ▍消暑,涼菜少不了 083
    .食譜│十錦拌彩絲
    大地的寶藏│椒
    ▍夏日滋養,來鍋好湯 090
    .食譜│夏日蔬菜濃湯

    秋收
    ▍醬燒秋色 098
    .食譜│醬燒山珍寶
    ▍當季食材,裝在碗裡的珍寶 104
    .食譜│水陸素十錦
    ▍黑色黃金,老菜脯 110
    .食譜│老菜脯養生湯
    ▍秋涼了,煲一鍋十全蔬食湯 116
    .食譜│十全蔬菜湯
    ▍秋日吃粥好養生 122
    .食譜│菱角芋頭十錦粥

    冬藏
    ▍冬藏乾貨好滋味 130
    .食譜│猴頭菇麻油高麗菜煮
    ▍冬蔬,口中的煙火秀 136
    .食譜│冬季時蔬炒十錦
    ▍冬日翡翠黃金宴 142
    .食譜│芥菜地瓜老薑湯
    ▍紅火料理過寒冬 148
    .食譜│紅糟素燒豆腐芋頭丸子
    ▍圓滿人生素食錦 154
    .食譜│十錦菜
    ▍紅紅火火過好年 160
    .食譜│十錦蔬菜濃湯

    四時安好
    ▍從煮好一鍋飯開始 168
    .食譜│彩虹十錦拌飯
    .食譜|黃豆飯
    大地的寶藏│雜糧
    ▍好好在家吃飯 178
    .食譜│咖哩燴米飯
    ▍簡單可以不簡單 184
    .食譜│番茄雞蛋豆腐羹
    ▍我家也是咖啡廳 190
    .食譜│家庭簡餐四部曲
    ▍香氣繚繞的蓋飯 198
    .食譜│蔬食蓋飯
    ▍碗裡波濤 204
    .食譜│五行珍寶湯
    ▍甜時與甜食的美好記憶 210
    .食譜│甜食湯水煮
    大地的寶藏│水之外


    【後記】無肉之歡之天上人間 218
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    張慰慈

    生於南投縣中興新村。2010年回到台灣,之前長期於海外工作。曾擔任大型團隊專業經理人,擅長品牌創建與營運。2011年創立寰宇絲路國際有限公司,以市場開拓諮詢為企業把脈。
    是皈依二十年的佛弟子。近年以「小院子裡」文創空間,發展志業,提倡友善耕作、健康飲食,友善動物,愛護地球等理念。
    曾在土城看守所擔任布教老師,並在兩岸的報紙上撰寫專欄。
    著有《第三張桌子,一杯Latte》、《食禪──一只碗裡的四季風景》、《天還亮著!──一趟在生與死稜線上的旅行》、《我的冤家我的親》。
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    • Intro

    • Chapters

    • Author

    ●結合四季節氣的蔬食料理,展現「快煮慢食」的生活美學。
    ●從「食當季、食當地」出發,實踐貼近土地的飲食態度。
    ●融合散文書寫,透過料理勾勒出親情、記憶與土地的情感連結。


    ★內容簡介:
    料理,是一場靜心的修行。
    從一鍋菜開始,安住日常。

    ▍順著節氣煮飯,餐餐都是與生活的對話練習。▍

    ◆◆◆

    春筍破土,夏瓜盛開,秋實盈碗,冬湯飄香——
    一年四季,一鍋一味,蔬果各有時令。

    真正的滋味,來自對食材與時節的理解,
    也來自那份為自己與家人,好好煮一頓飯的心意。


    ▌無肉,是對萬物的溫柔選擇;快煮慢食,是面對生活的主張。
    ▌每一口飯,都盛著豐盛與安穩的滋味。

    繼二〇一七年出版《食禪──一只碗裡的四季風景》後,張慰慈再次以廚房為筆,推出全新作品《無肉之歡》。多年推廣「食禪」的經驗,讓她堅定地相信:料理不必追求華麗,應該貼近生活,用當季、當地食材,煮出讓身心安頓的一餐。

    全書分為「春暖、夏豔、秋收、冬藏、四時安好」五個篇章,收錄近三十道蔬食料理,從春筍到冬湯、菜脯到紅糟,道道順應節氣,貼近土地;從備料到火候,每一步都是靜心練習,每道料理背後,也藏著一段生命對話。

    正如張慰慈所說:「舌尖上的感受,常常是一種記憶的隱味。」
    這本書,靜靜陪你走過四季,也邀請你在日常中慢下來,回到生活的本質與初心。

    ★本書特色

    ●結合四季節氣的蔬食料理,展現「快煮慢食」的生活美學。
    ●從「食當季、食當地」出發,實踐貼近土地的飲食態度。
    ●融合散文書寫,透過料理勾勒出親情、記憶與土地的情感連結。

    ●摘自自序〈共享蔬食的美好生活〉:
    一份真正好吃的蔬食,不該是用醬料來欺騙味覺,當然也不能只用白水燙煮這樣偷懶的方法而成。秉持著心裡食蔬的慈悲初衷,用心投入在不同層次的烹飪工序上,端出來的菜餚淡而有味,就會有很美的用餐心情……

    ●摘自內文〈我家也是咖啡廳〉:
    我分享料理,一向很家常、很簡單。因為我並非要展現廚藝,只是想鼓勵大家一起動手,更希望讓大家明白,下廚為家人做一頓料理沒那麼難,即使是新手主婦,也可以為餐桌增添色彩。
    舌尖上的感受,常常也是一種記憶的隱味。一段童年、一個初戀,無論是艱辛的歲月,亦或美麗的往事,如何讓再次的品嚐從嘴裡化成春夏秋冬的芬芳,也成為生活中很重要的美學之一。


    ★各界推薦

    李絲絲(文字工作者.飲食文化推廣人)
    __專文作序

    昭慧法師(玄奘大學宗教與文化學系教授兼系主任)
    本願法師(佛世界道場住持)
    __靜心推薦

    王錦華(鏡週刊人物組副總編輯)
    張光斗(點燈文化基金會董事長)
    葉怡蘭(飲食生活作家.《Yilan美食生活玩家》網站主人)
    __一致推薦


    ●她用一碗湯,寫出對親人的愛;用一碟菜,煮出對生命的理解。
    《無肉之歡》不只是一本料理書,它是她與土地的對話,是她用歲月煉成的智慧,是她把「日常」變成「修行」的真實見證。──李絲絲(文字工作者.飲食文化推廣人)
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    【推薦序】如水映照的友情──我認識的兩個慰慈姐 ◎李絲絲(文字工作者.飲食文化推廣人) 010
    【自序】共享蔬食的美好生活 015


    春暖
    ▍破蛹,春天食筍 026
    .食譜│雙菇素燒鮮筍
    ▍春日食蔬,真美好 032
    .食譜│豆芽韭菜燙
    大地的寶藏│芽菜
    .食譜│清炒莧菜
    ▍青菜豆腐菜根香 041
    .食譜│豆腐百匯
    ▍皇帝也愛紅嘴綠鸚哥 046
    .食譜│涼拌菠菜粉絲
    .食譜│蛋皮菠菜捲
    ▍寶藏,把季節風景收進碗裡 052
    .食譜│季節溫沙拉

    夏豔
    ▍夏豔上桌,賞心悅目 060
    .食譜│彩色瓜果炒十錦
    ▍桌上百變料理二三事 065
    .食譜│絲瓜麵線
    .食譜│百合絲瓜
    ▍消暑美食材,一朵開在沙漠中的花 070
    .食譜│火龍果花苞炒鮮菇
    大地的寶藏│菌菇
    ▍鳳眼果,食在夏季的好味道 078
    .食譜│醬燒豆腐鳳眼果
    ▍消暑,涼菜少不了 083
    .食譜│十錦拌彩絲
    大地的寶藏│椒
    ▍夏日滋養,來鍋好湯 090
    .食譜│夏日蔬菜濃湯

    秋收
    ▍醬燒秋色 098
    .食譜│醬燒山珍寶
    ▍當季食材,裝在碗裡的珍寶 104
    .食譜│水陸素十錦
    ▍黑色黃金,老菜脯 110
    .食譜│老菜脯養生湯
    ▍秋涼了,煲一鍋十全蔬食湯 116
    .食譜│十全蔬菜湯
    ▍秋日吃粥好養生 122
    .食譜│菱角芋頭十錦粥

    冬藏
    ▍冬藏乾貨好滋味 130
    .食譜│猴頭菇麻油高麗菜煮
    ▍冬蔬,口中的煙火秀 136
    .食譜│冬季時蔬炒十錦
    ▍冬日翡翠黃金宴 142
    .食譜│芥菜地瓜老薑湯
    ▍紅火料理過寒冬 148
    .食譜│紅糟素燒豆腐芋頭丸子
    ▍圓滿人生素食錦 154
    .食譜│十錦菜
    ▍紅紅火火過好年 160
    .食譜│十錦蔬菜濃湯

    四時安好
    ▍從煮好一鍋飯開始 168
    .食譜│彩虹十錦拌飯
    .食譜|黃豆飯
    大地的寶藏│雜糧
    ▍好好在家吃飯 178
    .食譜│咖哩燴米飯
    ▍簡單可以不簡單 184
    .食譜│番茄雞蛋豆腐羹
    ▍我家也是咖啡廳 190
    .食譜│家庭簡餐四部曲
    ▍香氣繚繞的蓋飯 198
    .食譜│蔬食蓋飯
    ▍碗裡波濤 204
    .食譜│五行珍寶湯
    ▍甜時與甜食的美好記憶 210
    .食譜│甜食湯水煮
    大地的寶藏│水之外


    【後記】無肉之歡之天上人間 218asnd 【推薦序】如水映照的友情──我認識的兩個慰慈姐 ◎李絲絲(文字工作者.飲食文化推廣人) 010
    【自序】共享蔬食的美好生活 015


    春暖
    ▍破蛹,春天食筍 026
    .食譜│雙菇素燒鮮筍
    ▍春日食蔬,真美好 032
    .食譜│豆芽韭菜燙
    大地的寶藏│芽菜
    .食譜│清炒莧菜
    ▍青菜豆腐菜根香 041
    .食譜│豆腐百匯
    ▍皇帝也愛紅嘴綠鸚哥 046
    .食譜│涼拌菠菜粉絲
    .食譜│蛋皮菠菜捲
    ▍寶藏,把季節風景收進碗裡 052
    .食譜│季節溫沙拉

    夏豔
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    張慰慈

    生於南投縣中興新村。2010年回到台灣,之前長期於海外工作。曾擔任大型團隊專業經理人,擅長品牌創建與營運。2011年創立寰宇絲路國際有限公司,以市場開拓諮詢為企業把脈。
    是皈依二十年的佛弟子。近年以「小院子裡」文創空間,發展志業,提倡友善耕作、健康飲食,友善動物,愛護地球等理念。
    曾在土城看守所擔任布教老師,並在兩岸的報紙上撰寫專欄。
    著有《第三張桌子,一杯Latte》、《食禪──一只碗裡的四季風景》、《天還亮著!──一趟在生與死稜線上的旅行》、《我的冤家我的親》。
    More

    Details

    Released
    2025/07/08
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    EPUB: Fit in all devices
    Provide Adobe DRM
    Does not provide EPUB (Not provided by the publisher)
    Offer DRM free license
    No
    ID
    590454
    ISBN
    9789864064823
    Released
    2025/07/08
    Language
    Traditional Chinese
    Pages
    224
    ID
    592099
    ISBN
    9789864064793

    飲食文化

    料理

    無肉

    節氣

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    蔬食

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