食品安全與生活：吃的抉擇‧台灣聯大的九堂通識課

內容簡介

判識食安「偽」知識向食安恐慌say NO！
面對層出不窮的食安事件，你吃的不安心嗎？
媒體報導與名嘴解析，究竟能不能相信？
如何洞察真相，保護自己吃的權利？

　　本書精選九堂台灣聯合大學系統（陽明大學、交通大學、中央大學、清華大學）「食品安全與生活」課程內容，網羅各領域名家對食安問題的分析與省思，深層解析食安議題的多重面向。看完本書，你可以瞭解：為什麼罐頭不需要加防腐劑、為什麼單靠法律沒辦法保障食安，也將明白如何理解食安新聞背後的真實，懂得如何在越來越複雜的農食工業化社會中做好食安風險管理！

　　自己的食安自己救，不管無良商人黑心、不管政府把關失靈，吸收正確知識、充實食安意識，就是防護自家餐桌安全最好的方法。

　　名家開講╳食安真知識
　　陽明大學環境與職業衛生研究所楊振昌 X 臨床毒物與食安風險
　　陽明大學環境與職業衛生研究所　陳美蓮╳環境污染與食物鏈
　　台灣大學食品科技研究所　孫璐西╳食品安全面面觀
　　食品工業發展研究所　廖啟成╳食品加工與驗證
　　食品藥物管理署　林信堂╳基因改造食品
　　交通大學科技法律研究所　倪貴榮╳食品安全與風險治理
　　交通大學科技法律研究所　陳鋕雄╳食品詐欺與公眾監管
　　中央大學通識教育中心　呂理德╳食品安全與傳播
　　清華大學環境與文化資源學系　張瑋琦╳農食工業化

章節目錄

【推薦序】民食為天，食安為重！．．．．．．．．．．．曾志朗
【推薦序】全民受用的食安科普教材．．．．．．．．．．陳正成
【編者序】跨領域整合食安問題的分析與省思．．．．．．陳鋕雄
【第一堂】從臨床毒物角度深層解析食安事件．．．．．．楊振昌
【第二堂】環境污染與食物鏈．．．．．．．．．．．．．陳美蓮
【第三堂】從油品事件談食品安全．．．．．．．．．．．孫璐西
【第四堂】從食品加工及食品驗證談食安．．．．．．．．廖啓成
【第五堂】基因改造食品之發展、爭議與管理．．．．．．林信堂
【第六堂】食品安全與風險治理．．．．．．．．．．．．倪貴榮
【第七堂】消費者有什麼權利？談食品詐欺與公眾監管．．陳鋕雄
【第八堂】媒體說了算？食品安全與傳播．．．．．．．．．呂理德
【第九堂】農食工業化的反思與實踐：從校園食育到社會創新．張瑋琦

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【推薦序】民食為天，食安為重！．．．．．．．．．．．曾志朗
【推薦序】全民受用的食安科普教材．．．．．．．．．．陳正成
【編者序】跨領域整合食安問題的分析與省思．．．．．．陳鋕雄
【第一堂】從臨床毒物角度深層解析食安事件．．．．．．楊振昌
【第二堂】環境污染與食物鏈．．．．．．．．．．．．．陳美蓮
【第三堂】從油品事件談食品安全．．．．．．．．．．．孫璐西
【第四堂】從食品加工及食品驗證談食安．．．．．．．．廖啓成
【第五堂】基因改造食品之發展、爭議與管理．．．．．．林信堂
【第六堂】食品安全與風險治理．．．．．．．．．．．．倪貴榮
【第七堂】消費者有什麼權利？談食品詐欺與公眾監管．．陳鋕雄
【第八堂】媒體說了算？食品安全與傳播．．．．．．．．．呂理德
【第九堂】農食工業化的反思與實踐：從校園食育到社會創新．張瑋琦