出版序
作者序 李馥
審訂者序 張文超

Chapter 1 懶人不得不知食物安全超夯話題
14    植物油比動物油健康嗎？
16    瘦肉精帶給健康多大威脅？
17    什麼是有機食品？什麼是生機食品
18    我可以自己在家檢驗出黑心食品嗎？
20    不要吃豬肉，會有口蹄疫？
22    不要吃牛肉，會有狂牛症？
24    不要吃雞肉，會有禽流感？
26    不要吃海鮮，會有重金屬污染？
28    小心，毒奶就在你身邊，奶粉添加有毒的三聚氰胺？
30    塑化劑風暴，很多食物（飲料）吃（喝）不得？
32    不要用免洗餐具，既不環保又損害健康？

Chapter 2 懶人辨識食品包裝與標籤的秘訣
36    餅乾
40    糖果
44    罐頭
46    醬油
48    飲料
52    奶類
56    速食

Chapter 3 懶人必懂食品添加物秘笈
60    什麼是食品添加劑
62    防腐劑
65    保色劑
66    乳化劑
68    抗氧化劑
70    色素
72    調味劑
74    黏稠劑
76    膨脹劑
78    漂白劑
80    殺菌劑
82    香料
84    結著劑
85    7種非法的食品添加物
85    硼砂
86    甲醛
87    螢光增白劑
88    非法使用色素
89    非法人工甘味劑
90    吊白塊
91    二氧化硫

Chapter 4 捍衛健康，加工食物大盤點
94    速食－泡麵
96    醃製肉品－火腿
98    醃製肉品－香腸
100    罐頭食品－魚罐頭
102    罐頭食品－醬菜
102    醃製食品－蜜餞
106    食用油－橄欖油
108    食用油－沙拉油
110    冷凍食品－魚漿製品
112    冷凍食品－豬肉漿製品
114    豆、蛋類加工品－豆乾
116    豆、蛋類加工品－皮蛋
118    乾貨製品－香菇
120    乾貨製品－白木耳
122    醬料類－果醬
124    醬料類－辣椒醬與蘇丹紅
126    中西式烘焙食品－鳳梨酥
128    中西式烘焙食品－麵包

Chapter 5 三餐老是「在外」，趕快實行「食物」大健檢
132    外食族高 IQ 點菜技巧
135    外食族各式餐廳 SMART 進食撇步
137    夜市、路邊小吃要注意
139    這 5 種美味隱藏著健康風險
141    上班族中餐大健檢
◎範例 1－愛吃速食與即溶咖啡的陳先生
◎範例 2－不吃澱粉，正在減肥中的張小姐只吃自製沙拉、喝可樂
◎範例 3－喜歡吃甜食，便利商店壽司的王小姐
◎範例 4－喜歡吃燒臘便當，常吃泡麵的林小姐
◎範例 5－愛吃海鮮配啤酒，偶爾商業午餐的黃經理

Chapter 6 透視污染食品的黑心毒素
154    化學毒素－農業
156    化學毒素－戴奧辛
157    化學毒素－多氯聯苯
158    重金屬－鉛
160    重金屬－鎘
161    重金屬－砷
162    重金屬－汞
163    天然毒素－植物性毒素
164    天然毒素－動物性毒素
165    天然毒素－細菌性食品中毒
166    天然毒素－黴菌性食品中毒

Chapter 7 這些食物安全嗎？
170    我想冬令進補，又憂心中藥材的選擇？
173    何謂基因改造食品？
176    如何辨別酒的真偽與優劣？
178    所有的魚類都有重金屬污染嗎？
180    如何辨別蜂蜜的真偽與優劣？
182    什麼！原來這些食物都是漂白的？
184    市面上的茶葉良莠不齊，要如何挑選？
186    白果食用過量有毒嗎？
188 附錄 常見的食物錯誤搭配
190    附錄 世界衛生組織公布的全球十大垃圾食物

出版序
作者序 李馥
審訂者序 張文超

Chapter 1 懶人不得不知食物安全超夯話題
14    植物油比動物油健康嗎？
16    瘦肉精帶給健康多大威脅？
17    什麼是有機食品？什麼是生機食品
18    我可以自己在家檢驗出黑心食品嗎？
20    不要吃豬肉，會有口蹄疫？
22    不要吃牛肉，會有狂牛症？
24    不要吃雞肉，會有禽流感？
26    不要吃海鮮，會有重金屬污染？
28    小心，毒奶就在你身邊，奶粉添加有毒的三聚氰胺？
30    塑化劑風暴，很多食物（飲料）吃（喝）不得？
32    不要用免洗餐具，既不環保又損害健康？

Chapter 2 懶人辨識食品包裝與標籤的秘訣
36    餅乾
40    糖果
44    罐頭
46    醬油
48    飲料
52    奶類
56    速食

Chapter 3 懶人必懂食品添加物秘笈
60    什麼是食品添加劑
62    防腐劑
65    保色劑
66    乳化劑
68    抗氧化劑
70    色素
72    調味劑
74    黏稠劑
76    膨脹劑
78    漂白劑
80    殺菌劑
82    香料
84    結著劑
85    7種非法的食品添加物
85    硼砂
86    甲醛
87    螢光增白劑
88    非法使用色素
89    非法人工甘味劑
90    吊白塊
91    二氧化硫

Chapter 4 捍衛健康，加工食物大盤點
94    速食－泡麵
96    醃製肉品－火腿
98    醃製肉品－香腸
100    罐頭食品－魚罐頭
102    罐頭食品－醬菜
102    醃製食品－蜜餞
106    食用油－橄欖油
108    食用油－沙拉油
110    冷凍食品－魚漿製品
112    冷凍食品－豬肉漿製品
114    豆、蛋類加工品－豆乾
116    豆、蛋類加工品－皮蛋
118    乾貨製品－香菇
120    乾貨製品－白木耳
122    醬料類－果醬
124    醬料類－辣椒醬與蘇丹紅
126    中西式烘焙食品－鳳梨酥
128    中西式烘焙食品－麵包

Chapter 5 三餐老是「在外」，趕快實行「食物」大健檢
132    外食族高 IQ 點菜技巧
135    外食族各式餐廳 SMART 進食撇步
137    夜市、路邊小吃要注意
139    這 5 種美味隱藏著健康風險
141    上班族中餐大健檢
◎範例 1－愛吃速食與即溶咖啡的陳先生
◎範例 2－不吃澱粉，正在減肥中的張小姐只吃自製沙拉、喝可樂
◎範例 3－喜歡吃甜食，便利商店壽司的王小姐
◎範例 4－喜歡吃燒臘便當，常吃泡麵的林小姐
◎範例 5－愛吃海鮮配啤酒，偶爾商業午餐的黃經理

Chapter 6 透視污染食品的黑心毒素
154    化學毒素－農業
156    化學毒素－戴奧辛
157    化學毒素－多氯聯苯
158    重金屬－鉛
160    重金屬－鎘
161    重金屬－砷
162    重金屬－汞
163    天然毒素－植物性毒素
164    天然毒素－動物性毒素
165    天然毒素－細菌性食品中毒
166    天然毒素－黴菌性食品中毒

Chapter 7 這些食物安全嗎？
170    我想冬令進補，又憂心中藥材的選擇？
173    何謂基因改造食品？
176    如何辨別酒的真偽與優劣？
178    所有的魚類都有重金屬污染嗎？
180    如何辨別蜂蜜的真偽與優劣？
182    什麼！原來這些食物都是漂白的？
184    市面上的茶葉良莠不齊，要如何挑選？
186    白果食用過量有毒嗎？
188 附錄 常見的食物錯誤搭配
190    附錄 世界衛生組織公布的全球十大垃圾食物

出版序
作者序 李馥
審訂者序 張文超

Chapter 1 懶人不得不知食物安全超夯話題
14    植物油比動物油健康嗎？
16    瘦肉精帶給健康多大威脅？
17    什麼是有機食品？什麼是生機食品
18    我可以自己在家檢驗出黑心食品嗎？
20    不要吃豬肉，會有口蹄疫？
22    不要吃牛肉，會有狂牛症？
24    不要吃雞肉，會有禽流感？
26    不要吃海鮮，會有重金屬污染？
28    小心，毒奶就在你身邊，奶粉添加有毒的三聚氰胺？
30    塑化劑風暴，很多食物（飲料）吃（喝）不得？
32    不要用免洗餐具，既不環保又損害健康？

Chapter 2 懶人辨識食品包裝與標籤的秘訣
36    餅乾
40    糖果
44    罐頭
46    醬油
48    飲料
52    奶類
56    速食

Chapter 3 懶人必懂食品添加物秘笈
60    什麼是食品添加劑
62    防腐劑
65    保色劑
66    乳化劑
68    抗氧化劑
70    色素
72    調味劑
74    黏稠劑
76    膨脹劑
78    漂白劑
80    殺菌劑
82    香料
84    結著劑
85    7種非法的食品添加物
85    硼砂
86    甲醛
87    螢光增白劑
88    非法使用色素
89    非法人工甘味劑
90    吊白塊
91    二氧化硫

Chapter 4 捍衛健康，加工食物大盤點
94    速食－泡麵
96    醃製肉品－火腿
98    醃製肉品－香腸
100    罐頭食品－魚罐頭
102    罐頭食品－醬菜
102    醃製食品－蜜餞
106    食用油－橄欖油
108    食用油－沙拉油
110    冷凍食品－魚漿製品
112    冷凍食品－豬肉漿製品
114    豆、蛋類加工品－豆乾
116    豆、蛋類加工品－皮蛋
118    乾貨製品－香菇
120    乾貨製品－白木耳
122    醬料類－果醬
124    醬料類－辣椒醬與蘇丹紅
126    中西式烘焙食品－鳳梨酥
128    中西式烘焙食品－麵包

Chapter 5 三餐老是「在外」，趕快實行「食物」大健檢
132    外食族高 IQ 點菜技巧
135    外食族各式餐廳 SMART 進食撇步
137    夜市、路邊小吃要注意
139    這 5 種美味隱藏著健康風險
141    上班族中餐大健檢
◎範例 1－愛吃速食與即溶咖啡的陳先生
◎範例 2－不吃澱粉，正在減肥中的張小姐只吃自製沙拉、喝可樂
◎範例 3－喜歡吃甜食，便利商店壽司的王小姐
◎範例 4－喜歡吃燒臘便當，常吃泡麵的林小姐
◎範例 5－愛吃海鮮配啤酒，偶爾商業午餐的黃經理

Chapter 6 透視污染食品的黑心毒素
154    化學毒素－農業
156    化學毒素－戴奧辛
157    化學毒素－多氯聯苯
158    重金屬－鉛
160    重金屬－鎘
161    重金屬－砷
162    重金屬－汞
163    天然毒素－植物性毒素
164    天然毒素－動物性毒素
165    天然毒素－細菌性食品中毒
166    天然毒素－黴菌性食品中毒

Chapter 7 這些食物安全嗎？
170    我想冬令進補，又憂心中藥材的選擇？
173    何謂基因改造食品？
176    如何辨別酒的真偽與優劣？
178    所有的魚類都有重金屬污染嗎？
180    如何辨別蜂蜜的真偽與優劣？
182    什麼！原來這些食物都是漂白的？
184    市面上的茶葉良莠不齊，要如何挑選？
186    白果食用過量有毒嗎？
188 附錄 常見的食物錯誤搭配
190    附錄 世界衛生組織公布的全球十大垃圾食物